| |
 Wednesday
4th April 2007
Tornedo tac-canga
bil-butir Cafe De Paris
by Ray
Fauzza (Al Mare Restuarant - Marsamxett
Harbour)
Ingredjenti:
6 bicciet flett tac-canga ta’ madwar 225g il-wahda
Red wine sauce
Cafe’ de Paris butter
240g butir mhux mielah
2 basliet zghar
Sinna tewm
Fergha tas-saghtar frisk
Nofs werqa tar-rand
30g tursin
Kuccarina kappar
3 hjariet zghar (gherkins)
2 bicciet incova
6 weraq ta’ l-istragun
30 ml inbid abjad
Kuccarina curry paste
2 isfra tal-bajd
Niskata bzar Cayenne (mill-ahmar)
Nofs il-meraq ta’ lumija
Metodu:
Ghall-Cafe de Paris Butter:
Qatta’ l-butir f’dadi. Qaxxar u qatta’
il-basal u t-tewm. Naqqi l-weraq tas-saghtar miz-zokk, u
qatta’ l-werqa tar-rand bicciet zghar hafna. Qatta’
t-tursin, il-kappar, il-gherkins u l-incova separatament.
Ismot u qatta’ l-istragun. Poggi l-butir imqatta’
dadi fil-liquidiser u habbat sew sakemm jibjad. Sadanittant,
poggi l-basal zghir u t-tewm f’tagen bi ftit butir
u sajjar sakemm jirtab minghajr kulur. Zid l-inbid abjad
u hallih jirriduci b’nofs, zid il-curry paste u sajjar
ghal-2 minuti.
Zid il-weraq tas-saghtar u l-werqa randa imqatta’
rqiqa, u kompli sajjar ghal 2 minuti ohra. Nehhi minn fuq
in-nar u hallih joqghod. Meta l-butir jibjad, zid it-tursin,
il-kappar, il-gherkins, l-incova u l-istragun, l-isfra tal-bajd,
il-bzar u l-meraq tal-lumi.
Hawwar bil-bzar u l-melh u zid it-tahlita tal-basal u kuncert
li tkun kiesha.
Lesti karta tal-forn fuq il-wicc tal-kcina u poggi l-butir
u rembel, obrom il-gnub u poggi fil-fridge.
Hawwar il-laham u sajjar ghall-gosti tieghek. Meta l-laham
ikun sar, poggi zewg crieki butir fil-wicc, poggi taht il-grillja
sakemm jiehdu l-glace.
Poggi r-risotto f’platt shun, u poggi l-laham fuq
ir-ross u servi r-red wine sauce mad-dawra
|
RCS
MEDIA PRODUCTIONS, P.O. BOX 69, MSIDA, MSD 01. TEL: (+356)
22913503. FAX: (+356) 21225265. EMAIL
US! |
 ©
2006. ALL RIGHTS RESERVED. RAY CALLEJA.
|
|
|
|
|
